秋田名産・稲庭うどん■お召し上がり方

●まず、上手に茹でましょう。

お湯の量が少ないと風味を損ねますので､大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意します。沸騰してからうどんをパラパラと入れ、くっつかないように箸でほぐします。（一人前90ｇ～100ｇに対してお湯２リットル位）

ふきこぼれないように注意しながら、強火で煮立ってから４分位でうどん
が、半透明状になりましたら茹で上がりです。（２、３本を箸ですくい、コップ等の冷水に入れて茹で加減をみるのが最良です。）

茹であがりましたら、素早くざるにあげ、冷水を十分に注ぎ水を切ります。

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つゆや、具は前もって作っておき、是非茹でたてをお召しあがりください。
しなやかなコシとなめらかな舌触りを味わっていただけます。



		●	【つけめん】や【ひやがけ】が稲庭うどんの美味しさが一番引き立ちます。【ひやがけ】でいただく場合つゆは、つけめんより少し薄口にします。うつわによそったうどんに、つめた～く冷やしたつゆをたっぷりかけ薬味として、すりおろしたショウガ、みじん切りねぎ、青しそなどをのせていただきます。ショウガの風味がとても良く合います。

			【温麺】でいただく場合釜あげうどんや、軽く煮込んだ煮込みうどんがおすすめです。また、なめこうどん、てんぷらうどん、稲庭山かけうどんと、いろいろなあじわいでお楽しみください。あたたかくしていただく時は、水をかるく注ぎ、粗熱をとるぐらいでよいでしょう。だしは、こんぶやかつお節等、また鶏だしも良く合います。